Veranstaltungen

Ein Fest steht an?

Wir bieten Ihnen in unseren modernen und funktionalen Banketträumen und in unserem Restaurant "Am Wildpark" den passenden Rahmen.




Unser Küchenchef Herr Andreas Polz berät Sie gern bei der Zusammenstellung von Menüs und Buffet für Ihre Festlichkeiten.

Die Verbindung von Frische und regionalen Produkten steht dabei an erster Stelle. 




Buffetbeispiele:

Frühlingsbuffet 1
(Kalkulationsbasis 50 Gäste)

Pochierter Atlantiklachs mit Heilbutt und Lachsrosen umlegt,
Hechtterrine und Jacobsmuschelterrine
mit Limonenschiffchen und Dillspitzen,
Rosa gebratener Rehrücken an Waldorfsalat
und verschiedenen Pastetchen,
Vitello Tonato (Kalbfleischscheiben in Thunfischsauce)

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Frische Blattsalate mit Apfeldressing und Knoblauch-Rahmdressing,
Hirtensalat mit Fetakäse, Oliven und Paprikawürfeln,
Erdapfelsalat mit Radieschen und grünen Gurken,
Bunter Frühlingssalat mit frischen Früchten und knackigem Eisbergsalat,
Grüner Gurkensalat in Joghurt-Dillsauce

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Sylter Muschelcremesüppchen mit Zitronenschaum,
Churryschaumsüppchen mit Kokosraspeln

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Mit Safran-Geflügelfarce gefüllte Schweinelende
auf Karottenbatonnetes und Kräuterrahm,
Red Snapperfilet auf Ananaskraut und Tomatenschaum,
Geschnetzeltes vom Rinderfilet mit Frühlingszwiebeln,
Paprika und Gewürzgürkchen,
Gebackene Kartoffelplätzchen, Schmelzkartoffeln und Sesamreis

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Kleine Passionsfruchttörtchen mit Mangosauce und gehackten Pistazien,
Tartelletes mit Sahnecreme und Früchten,
Cappuchinomousse auf hellem Bisquit und Kaffeelikör,
Bayerisch Creme mit Himbeermark und süßer Sahne,
Französisches Käsebrett an Trauben und Wallnüssen

ab € 24.50 pro Person

Sommerbuffet 
(Kalkulationsgrundlage 50 Gäste)

Lachsforelle „Bellevue“
mit frischen Dillspitzen und Sahnemeerrettich,
Lachspralinen, verschiedene Fischterrinen und Lachsrosen,
Mit Currytruthahnbrustsalat gefüllte Babyananas,
Kalbsmedaillons mit exotischen Früchten garniert,
Tomate mit Mozzarella und Pestovinaigrette

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Sommerliche Blattsalate mit zweierlei Dressing,
Knackiger Eisbergsalat mit Tomaten, Gurken,
Käse, Schinken und Nußöl,
Champignon – Lauchsalat in Knoblauchrahm,
Nizzasalat mit Farfalle und gedünsteten Möhrchen,
Radieschen-Rettichsalat mit gerösteten Speckcroûtons

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Tomatenschaumsüppchen mit Basilikumhaube,
Getrüffelte Erdapfelsuppe mit gebackenem Zanderfilet

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In Kümmeljus geschmorter Ferkelbraten,
Gegrillte Butterfischmedaillons auf Wurzelgemüse und Shrimpsauce,
Panierte Hähnchenbrüste in Gorgonzolaschaum und kleinen Gemüsespießchen,
Tagliatelle, Dillkartoffeln und gebutterten Schupfnudeln

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Erdbeer-Rhabarbersüppchen mit leichter Vanillenote,
Hausgemachtes Grießflammerie an Orangenfilets,
Kirsch – Joghurtterrine,
Mit Vollmilch überzogene und Sahnecreme
überzogene Profiteroles,
Deutsche Käsespezialitäten mit Tafeltrauben und Nüssen

ab € 23.50 pro Person

Herbstbuffet 1
(Kalkulationsgrundlage 50 Gäste)

Im ganzen pochierte Lachsforelle
mit frischen Dillspitzen und Limonenspalten,
Mit Schrimpssalat gefüllte Fleischtomaten,
Verschiedene Fischterrinen und Forellenkaviarerier,
Kasselerrückenbraten an buntem Gemüsesalat und Radicchio,
Kleine Schweinemedaillons mit Lebermus und Früchten

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Herbstliche Blattsalate mit zweierlei Dressings,
Fenchel-Maissalat in fruchtiger Joghurtsauce,
Hirtensalat mit frischen Paprikastreifen,
schwarzen Oliven und würzigem Fetakäse,
Champignonsalat in Kräuter – Knoblauchcreme,
Italienischer Nudelsalat

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Kürbis-Kartoffelcremesüppchen mit gerösteten Kürbiskernen,
Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons

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Gebratenes Rotbarschfilet auf Rahmlauch und Tomatenfilets,
Mit Thymian gebratene Maishähnchenbrüstchen,
Kartoffelplätzchen, Kräuterreis, frisches Marktgemüse und Butterkartoffeln

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Mit Joghurtcreme gefüllte Orangen,
Tiramisuschnittchen mit feinem Bisquit und Kaffeelikör,
Helles Schokoladenmousse mit Himbeersauce,
Salat von frischen Früchten mit Maraschino

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Rustikaler Brotkorb, Baguette, Butter und Becel

ab € 23.50 pro Person

Winterbuffet 1
(Kalkulationsbasis 50 Gäste)

Rosa gebratener Rehrücken mit Lebermus
und frischen Feigen garniert,
Variation von Fleischpasteten und Terrinen an Feldsalat,
Hausgebeizte Lachsrosen, Forellenkaviareier mit frischem Dill, Jacobsmuschelterrine, Kleine Fleischtomaten gefüllt mit fruchtigen Geflügelsalat
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Winterliche Blattsalate mit verschiedenen Dressings,
Waldorfsalat mit Sellerie, Äpfeln und gehackten Wallnüssen,
Endivensalat in Orangen-Kräutercreme und Grapefruitfilets,
Champignon-Lauchsalat mit frischem Knoblauch,
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Marinade
und Schnittlauch
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Tomatenessenz mit leichter Saffrannote und Pestoklößchen,
Gänsecremesuppe mit Kräutercroûtons und Gemüsestreifen
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Geschmorte Entenkeulchen in Orangensauce gegart,
In Wacholder gegarter Hirschgulasch mit Schalotten und Waldpilzen,
Zanderfilet in der Mandelkruste auf Zitronenrahmsauce,
Kartoffelklöße mit Semmelbutter,
gekräuterte Kartoffeln und Mandelbällchen
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Marinierte Vanille-Birnenspalten auf Griessflammerie,
Hausgemachtes Marzipanmousse mit frischer Sahne,
Mit Honig-Quarkcreme gefüllte Schokoladencrépes,
Dresdener Christstollen,
Kleine gefüllte Marillenknödel auf Portweinzwetschgen
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Rustikaler Brotkorb mit ofenfrischem Baguette, Schmalz,
Butter und Becel

ab € 24.50 pro Person